Hoje apetecia-me cozinhar ou coelho ou frango!Optei pelo coelho, pois é um prato que confecciono poucas vezes, ao contrário do frango. Decidi fazer uma receita bem saborosa e aromática!(Retirada do site: www.netmenu.pt)Ingredientes:
1 coelho
Sal
Azeite
Salsa
Manteiga magra
1 folha de louro
1 haste de carqueja seca
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
Preparação:
Depois de limpo, lave o coelho em água corrente. Corte-o aos pedaços e tempere com sal e pimenta.
Num tacho de barro deite um pouco de azeite. Coloque em camadas, cebolas cortadas às rodelas e a carne. Polvilhe cada camada de carne com salsa picada e pedacinhos de manteiga.
Por cima disponha o louro sem o veio do meio e a carqueja. regue com o vinagre e um pouco mais de azeite. Tape o tacho e se a tampa não vedar bem coloque-a com com farinha de trigo misturada com um pouco de água.
Cozinhe em lume brando, movendo o tacho várias vezes. Passada uma hora destape o tacho e verifique se a carne está macia e o molho apurado.