Chanfana à Bairrada

A chanfana é um prato tradicional da bairrada feito com carne de cabra em louça de barro preto e cozida em forno de pão, como já não tenho cá em casa essas reliquias de fazer cozinhados ultra saborosos, tive que cozinhar com borrego em tacho de barro vidrado e levar ao forno eléctrico! Deve ser sempre preparado de véspera para tomar o sabor de todos os condimentos.

De qualquer maneira ficou uma delícia, muito tenrinha e gostosa!

Ingredientes:

Borrego

Sal e pimenta ( fica bom se for um bocadinho apimentado)

Colorau

Cravinho

Alho

Salsa

Vinho tinto

Azeite

Pingue (Banha)

Cebola

Preparação:

Colocar a carne no tacho de barro e temperar com sal, pimenta, colorau, cravinho, alho picadinho, salsa, regar com o azeite e com o vinho tinto, dispor a cebola por cima cortada em rodelas e misturar tudo. Deixar marinar até ao dia seguinte.
Levar ao forno bem quente, passado uma hora dar uma viradela à carne e se estiver já a ficar tostadinha baixar a temperatura e voltar a levar ao forno a deixar cozer mais uma hora.
Acompanhar com batatinha cozida.

Costeletas de Porco em Tacho de Barro

Ontem ao chegar a casa do trabalho, lembrei-me que não tinha nada para descongelado para o jantar! E agora?! O que fazer?
Colocar umas costeletas de porco no tacho de barro, temperar bem e colocar em forno bem quente!!!

Ingredientes:
Costeletas de porco
Alhos em camisa
1 caldo knorr aos bocadinhos
Pimenta preta em grão
Uma pitada de cominhos
2 cravinhos
Uma folha de louro
Tomate maduro aos bocados
Uma pitadinha de mostarda de Dijon
Sal (pouco)
Vinho branco
Vinho do Porto

Preparação:
Colocar todos os ingredientes no tacho de barro e levar ao forno. Destapar no final para alourar.

Pudim de Claras à Minha Moda

Simples e fácil. Óptimo aproveitamento de claras.... Normalmente faço quando faço o pão de ló tipo ovos moles....

Ingredientes
8 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
Caramelo liquido

Preparação
Bater bem as claras em castelo com o açúcar.
Untar uma forma com o caramelo.
Levar ao fogão a cozer em banho maria tapado com a tampa do tacho.

Nota:
Pode ser feito com as claras que se tiver: nº de claras = nº de colheres de açúcar.

Carne de Vaca em Companhia na Panela de Pressão

Tinha uma carne de vaca para estufar, mas não me apetecia o estufado "normal" então pus-me a inventar ........
Saiu uma receita bastante saborosa, fácil e diferente. Recomendo vivamente!

Ingredientes:
Carne de vaca para estufar
Um bocadinho de salpicão para dar mais sabor
Um cubo de caldo de galinha
Um tomate
Um pedacinho de pimento laranja
Um repolho
Um dente de alho em camisa
Uma folha de Louro
Pimenta rosa
Uma pitadinha de cominhos
Vinho branco meio seco
Água q.b.
Sal q.b.

Preparação:
Colocar todos os ingredientes na panela de pressão e deixar cozer.
Servi com um arroz de legumes.

Bacalhau à Brás - Receita Fácil

Olá, tenho estado ausente por falta de tempo e também por uma "preguicite aguda".... Por isso peço desculpa aos meus leitores.......:)

Trago hoje uma receita que todos sabem, muito saborosa e realmente prática para quem tem pouco tempo para a cozinha...

Ingredientes:
Bacalhau desfiado
Batata comprada frita tipo palha
Ovos batidos
Cebola picada
Alho laminado
Azeite
Salsa

Preparação:

Refogar um pouco o azeite com a ceola e os alhos, juntar depois o bacalhau e deixar apurar um bocadinho. Acrescentar a batata frita e envolver tudo com os ovos batidos, deixando coer um pouco. Polvilhar com a salsa picadinha e servir de imediato.

Bom apetite...

De Volta Com um Bolo Maravilhoso!!!

Depois de uma longa ausência aqui estou eu de volta à ribalta!!!!!!!!!!!!!!!
E trago um bolo maravilhoso retirado de um site ainda mais fantástico (www.thepioneerwoman.com), mas com algumas alterações..... É ultra saboroso.

Ingredientes:
1 1/2 chávena de farinha fina com fermento
1/2 colher de chá de sal
1 iogurte natural
3 ovos
raspa de limão
1 chávena de açúcar
1/2 chávena de óleo
2 colheres de chá de aroma de baunilha

Preparação:
Juntar a farinha com o sal e reservar.
Misturar com uma vara de arames o iogurte, os ovos, o açúcar, a raspa de limão o aroma de baunilha e o óleo. depois de tudo mexido juntar a farinha com o sal e misturar novamente com a vara de arames.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 40 minutos.
É realmente fantástico!!!
Experimentem!

Nota: Falta foto mas prometo colocar, foi falta de tempo!!!!

Filetes de Peixe Gato com Legumes No Forno

Improvisando, é o que faço quase sempre!

Filetes congelados, legumes congelados , ervas aromáticas...e sai isto... Simplesmente simples e divinal!!!!!!

Ingredientes:

Filetes de peixe gato (panga) congelados

Mistura de legumes para saltear (usei marca Continente - com brócolos, pimento vermelho, feijão verde, cogumelos e cebola picada)

Salsa

Manjericão

Azeite

Sal

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A Preparação:

Untar o fundo de um pirex com azeite e dispôr por cima os filetes ainda congelados. Espalhar por cima a mistura de legumes congelada, aromatizar com salsa e apenas um pouquinho de manjericão, regar com azeite e levar ao forno até os legumes se apresentarem lourinho e cozidos.

Servi com um delicioso arroz de tomate, cenoura, aromatizado com um raminho de salsa.

Aletria à Minha Moda

Porquê só comer aletria no Natal?
Tinha o resto de um saco de aletria na despensa a pedir mesmo para ser utilizado, pois então porque não? Aletria na primavera também sabe muito bem!

Ingredientes:
Aletria
Açúcar
Pau de Canela
Casca de limão
Canela moída
Água

Preparação:
Levar ao lume a água com o açúcar, o pau de canela e deixar ferver 1 minuto. Retirar a casca de limão e acrescentar a aletria, deixar cozer o suficiente.
Colocar num recipiente, deixar arrefecer e polvilhar a gosto com canela moída.

Fogão Solar

Enquanto navegava pela internet, encontrei uma coisa interessantíssima - o Fogão Solar - fácil de fazer e pelos vistos a comida fica mais saudável e o melhor é a custo zero a cozedura dos alimentos. Se alguém já teve esta experiência faz favor de dizer!!!

http://www.youtube.com/watch?v=ncesNuX7pWs&feature=player_embedded

Cachaço de Porco Assado no Forno

Depois de uma certa ausência, não por algum motivo em especial mas sim porque me dei à preguiça, venho hoje acrescentar mais uma receita ao meu modesto blog.... Penso que este foi um dos meus melhores assados no forno, uma invenção bem inventada!!!!!

Ingredientes:
Carne de Porco (Cachaço)
Azeite
Batata Nova
Vinho branco seco
Polpa de tomate
Sal
Tomilho, Louro, Salva e Cravinho

Preparação:

Colocar numa assadeira de preferência de barro a cebola cortada em meias luas e levemente regada com azeite, dispôr por cima a carne e as batatas em volta cortadas ao meio e com a pele e temperar com sal, tomilho fresco, salva fresca, cravinho e polpa de tomate. Regar tudo com o vinho e novamente com o azeite.

Levar ao forno a 200ºC cerca de 50 minutos.

Massa de Cozido

Esta é uma receita tipica cá de casa. Quando a minha mãe faz cozido à portuguesa, sobra sempre alguma coisa e eu aproveito e congelo para uma massa de emergência que fica um belo petisco!



Os Ingredientes:
Sobras de carne de cozido
Cebola
Azeite
Repolho
Cenoura
Batata
Couve flôr
Massa (a que se tiver em casa, eu até misturei duas das quais eram pequenas sobras)
Sal e pimenta

A Preparação:

Fazer um refogado com a cebola e o azeite, acrescentar água quando a cebola estiver loura e colocar todos os legumes, deixar ferver um pouco e acrescentar também a carne. Deixar cozinhar cerca de 10 minutos, juntar a massa e quando esta estiver cozida servir...

Um belo petisco!!!

Borrego Assado no Forno

Para quem é apreciador de borrego, esta receita enche as medidas. Ficou deliciosa, inventada mas adorei, adorei! A carne ficou extremamente macia e com um paladar no ponto!

Os Ingredientes:
Borrego partido
Vinho do Porto
Dentes de alho
Cebola
Azeite
Sal
Pimenta
Batata
Louro
Salsa

A Preparação:

Marinar o borrego cerca de 1 hora em vinho do porto q.b., sal, alho e pimenta. Passado este tempo preparar uma assadeira: cortar a cebola e dispôr na assadeira, colocar por cima os pedaçoes de borrego e as batatas, juntar a salsa e o louro, regar com a marinada e com o azeite e levar ao forno até estar tostadinho, virando uma vez a meio da cozedura.

Trés Bon!!!

Bacalhau em Papelote

Gosto muito de fazer comida em papelote, tem duas grandes vantagens: é rápida e saudável!
Aqui vai uma receitinha preparada por mim com os ingredientes que tinha à mão!



Os Ingredientes:
Postas de bacalhau
Azeite
Uma pitadinha de sal
Pimento amarelo
Alho
Salsa
Cogumelos frescos
Azeitonas descaroçadas
Folha de aluminio

A Preparação:

Corte a folha de aluminio em quadrados grandes para que o papelote fique bem fechado. Em cada quadrado de folha colocar uma posta de bacalhau e por cima desta um quadradinho de pimento amarelo, um bocadinho de alho laminado, salsa, cogumelos e por fim as azeitonas. Regar tudo com o azeite e salpicar levemente com sal. Fechar muito bem o papelote e levar a forno médio durante 30 minutos. Bon Apetit!

Asinhas de Frango à Minha Moda

Esta receita ficou soberba, apesar de eu ser um pouco suspeita pois adoro asas de frango!

Se preferirem fazer com um frango inteiro também resulta muito bem.

Os Ingredientes:

Asas de Frango
Cebolinhas
Salsa
Louro
Tomilho
Vinho branco seco
Azeite
Mostarda

A Receita:


Regar levemente uma assadeira com azeite, dispôr as asas de frango e regar com o vinho branco, colocar as cebolinhas por entre as asas e temperar com sal, pimenta, um pouquinho de mostarda, salsa, louro e tomilho. Finalmente regar novamente ao de leve as asas com azeite e levar ao forno até ficarem douradinhas. Um pitéu!

Pão-de-Ló Vaqueiro

Visto que estavamos na época de páscoa e até tinha uns ovitos em casa decidi experimentar uma receita da Vaqueiro de um pão de ló húmido. E não é que ficou uma maravilha? mesmo Bom!!!!!!!



Ingredientes:
8 gemas
2 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento
1 colher de sopa de água

Preparação:

Bater as 8 gemas com os 2 ovos inteiros e o açúcar durante 15 minutos. De seguida juntar a água sem deixar de bater e finalmente envolver delicadamente a farinha misturada com o fermento.

Forrar uma forma redonda com papel vegetal e levar ao forno pré aquecido a cerca de 225ºC, durante 10 minutos.