Chanfana à Bairrada

A chanfana é um prato tradicional da bairrada feito com carne de cabra em louça de barro preto e cozida em forno de pão, como já não tenho cá em casa essas reliquias de fazer cozinhados ultra saborosos, tive que cozinhar com borrego em tacho de barro vidrado e levar ao forno eléctrico! Deve ser sempre preparado de véspera para tomar o sabor de todos os condimentos.

De qualquer maneira ficou uma delícia, muito tenrinha e gostosa!

Ingredientes:

Borrego

Sal e pimenta ( fica bom se for um bocadinho apimentado)

Colorau

Cravinho

Alho

Salsa

Vinho tinto

Azeite

Pingue (Banha)

Cebola

Preparação:

Colocar a carne no tacho de barro e temperar com sal, pimenta, colorau, cravinho, alho picadinho, salsa, regar com o azeite e com o vinho tinto, dispor a cebola por cima cortada em rodelas e misturar tudo. Deixar marinar até ao dia seguinte.
Levar ao forno bem quente, passado uma hora dar uma viradela à carne e se estiver já a ficar tostadinha baixar a temperatura e voltar a levar ao forno a deixar cozer mais uma hora.
Acompanhar com batatinha cozida.

Costeletas de Porco em Tacho de Barro

Ontem ao chegar a casa do trabalho, lembrei-me que não tinha nada para descongelado para o jantar! E agora?! O que fazer?
Colocar umas costeletas de porco no tacho de barro, temperar bem e colocar em forno bem quente!!!

Ingredientes:
Costeletas de porco
Alhos em camisa
1 caldo knorr aos bocadinhos
Pimenta preta em grão
Uma pitada de cominhos
2 cravinhos
Uma folha de louro
Tomate maduro aos bocados
Uma pitadinha de mostarda de Dijon
Sal (pouco)
Vinho branco
Vinho do Porto

Preparação:
Colocar todos os ingredientes no tacho de barro e levar ao forno. Destapar no final para alourar.

Pudim de Claras à Minha Moda

Simples e fácil. Óptimo aproveitamento de claras.... Normalmente faço quando faço o pão de ló tipo ovos moles....

Ingredientes
8 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
Caramelo liquido

Preparação
Bater bem as claras em castelo com o açúcar.
Untar uma forma com o caramelo.
Levar ao fogão a cozer em banho maria tapado com a tampa do tacho.

Nota:
Pode ser feito com as claras que se tiver: nº de claras = nº de colheres de açúcar.

Carne de Vaca em Companhia na Panela de Pressão

Tinha uma carne de vaca para estufar, mas não me apetecia o estufado "normal" então pus-me a inventar ........
Saiu uma receita bastante saborosa, fácil e diferente. Recomendo vivamente!

Ingredientes:
Carne de vaca para estufar
Um bocadinho de salpicão para dar mais sabor
Um cubo de caldo de galinha
Um tomate
Um pedacinho de pimento laranja
Um repolho
Um dente de alho em camisa
Uma folha de Louro
Pimenta rosa
Uma pitadinha de cominhos
Vinho branco meio seco
Água q.b.
Sal q.b.

Preparação:
Colocar todos os ingredientes na panela de pressão e deixar cozer.
Servi com um arroz de legumes.

Bacalhau à Brás - Receita Fácil

Olá, tenho estado ausente por falta de tempo e também por uma "preguicite aguda".... Por isso peço desculpa aos meus leitores.......:)

Trago hoje uma receita que todos sabem, muito saborosa e realmente prática para quem tem pouco tempo para a cozinha...

Ingredientes:
Bacalhau desfiado
Batata comprada frita tipo palha
Ovos batidos
Cebola picada
Alho laminado
Azeite
Salsa

Preparação:

Refogar um pouco o azeite com a ceola e os alhos, juntar depois o bacalhau e deixar apurar um bocadinho. Acrescentar a batata frita e envolver tudo com os ovos batidos, deixando coer um pouco. Polvilhar com a salsa picadinha e servir de imediato.

Bom apetite...

De Volta Com um Bolo Maravilhoso!!!

Depois de uma longa ausência aqui estou eu de volta à ribalta!!!!!!!!!!!!!!!
E trago um bolo maravilhoso retirado de um site ainda mais fantástico (www.thepioneerwoman.com), mas com algumas alterações..... É ultra saboroso.

Ingredientes:
1 1/2 chávena de farinha fina com fermento
1/2 colher de chá de sal
1 iogurte natural
3 ovos
raspa de limão
1 chávena de açúcar
1/2 chávena de óleo
2 colheres de chá de aroma de baunilha

Preparação:
Juntar a farinha com o sal e reservar.
Misturar com uma vara de arames o iogurte, os ovos, o açúcar, a raspa de limão o aroma de baunilha e o óleo. depois de tudo mexido juntar a farinha com o sal e misturar novamente com a vara de arames.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 40 minutos.
É realmente fantástico!!!
Experimentem!

Nota: Falta foto mas prometo colocar, foi falta de tempo!!!!

Filetes de Peixe Gato com Legumes No Forno

Improvisando, é o que faço quase sempre!

Filetes congelados, legumes congelados , ervas aromáticas...e sai isto... Simplesmente simples e divinal!!!!!!

Ingredientes:

Filetes de peixe gato (panga) congelados

Mistura de legumes para saltear (usei marca Continente - com brócolos, pimento vermelho, feijão verde, cogumelos e cebola picada)

Salsa

Manjericão

Azeite

Sal

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A Preparação:

Untar o fundo de um pirex com azeite e dispôr por cima os filetes ainda congelados. Espalhar por cima a mistura de legumes congelada, aromatizar com salsa e apenas um pouquinho de manjericão, regar com azeite e levar ao forno até os legumes se apresentarem lourinho e cozidos.

Servi com um delicioso arroz de tomate, cenoura, aromatizado com um raminho de salsa.

Aletria à Minha Moda

Porquê só comer aletria no Natal?
Tinha o resto de um saco de aletria na despensa a pedir mesmo para ser utilizado, pois então porque não? Aletria na primavera também sabe muito bem!

Ingredientes:
Aletria
Açúcar
Pau de Canela
Casca de limão
Canela moída
Água

Preparação:
Levar ao lume a água com o açúcar, o pau de canela e deixar ferver 1 minuto. Retirar a casca de limão e acrescentar a aletria, deixar cozer o suficiente.
Colocar num recipiente, deixar arrefecer e polvilhar a gosto com canela moída.

Fogão Solar

Enquanto navegava pela internet, encontrei uma coisa interessantíssima - o Fogão Solar - fácil de fazer e pelos vistos a comida fica mais saudável e o melhor é a custo zero a cozedura dos alimentos. Se alguém já teve esta experiência faz favor de dizer!!!

http://www.youtube.com/watch?v=ncesNuX7pWs&feature=player_embedded

Cachaço de Porco Assado no Forno

Depois de uma certa ausência, não por algum motivo em especial mas sim porque me dei à preguiça, venho hoje acrescentar mais uma receita ao meu modesto blog.... Penso que este foi um dos meus melhores assados no forno, uma invenção bem inventada!!!!!

Ingredientes:
Carne de Porco (Cachaço)
Azeite
Batata Nova
Vinho branco seco
Polpa de tomate
Sal
Tomilho, Louro, Salva e Cravinho

Preparação:

Colocar numa assadeira de preferência de barro a cebola cortada em meias luas e levemente regada com azeite, dispôr por cima a carne e as batatas em volta cortadas ao meio e com a pele e temperar com sal, tomilho fresco, salva fresca, cravinho e polpa de tomate. Regar tudo com o vinho e novamente com o azeite.

Levar ao forno a 200ºC cerca de 50 minutos.

Massa de Cozido

Esta é uma receita tipica cá de casa. Quando a minha mãe faz cozido à portuguesa, sobra sempre alguma coisa e eu aproveito e congelo para uma massa de emergência que fica um belo petisco!



Os Ingredientes:
Sobras de carne de cozido
Cebola
Azeite
Repolho
Cenoura
Batata
Couve flôr
Massa (a que se tiver em casa, eu até misturei duas das quais eram pequenas sobras)
Sal e pimenta

A Preparação:

Fazer um refogado com a cebola e o azeite, acrescentar água quando a cebola estiver loura e colocar todos os legumes, deixar ferver um pouco e acrescentar também a carne. Deixar cozinhar cerca de 10 minutos, juntar a massa e quando esta estiver cozida servir...

Um belo petisco!!!

Borrego Assado no Forno

Para quem é apreciador de borrego, esta receita enche as medidas. Ficou deliciosa, inventada mas adorei, adorei! A carne ficou extremamente macia e com um paladar no ponto!

Os Ingredientes:
Borrego partido
Vinho do Porto
Dentes de alho
Cebola
Azeite
Sal
Pimenta
Batata
Louro
Salsa

A Preparação:

Marinar o borrego cerca de 1 hora em vinho do porto q.b., sal, alho e pimenta. Passado este tempo preparar uma assadeira: cortar a cebola e dispôr na assadeira, colocar por cima os pedaçoes de borrego e as batatas, juntar a salsa e o louro, regar com a marinada e com o azeite e levar ao forno até estar tostadinho, virando uma vez a meio da cozedura.

Trés Bon!!!

Bacalhau em Papelote

Gosto muito de fazer comida em papelote, tem duas grandes vantagens: é rápida e saudável!
Aqui vai uma receitinha preparada por mim com os ingredientes que tinha à mão!



Os Ingredientes:
Postas de bacalhau
Azeite
Uma pitadinha de sal
Pimento amarelo
Alho
Salsa
Cogumelos frescos
Azeitonas descaroçadas
Folha de aluminio

A Preparação:

Corte a folha de aluminio em quadrados grandes para que o papelote fique bem fechado. Em cada quadrado de folha colocar uma posta de bacalhau e por cima desta um quadradinho de pimento amarelo, um bocadinho de alho laminado, salsa, cogumelos e por fim as azeitonas. Regar tudo com o azeite e salpicar levemente com sal. Fechar muito bem o papelote e levar a forno médio durante 30 minutos. Bon Apetit!

Asinhas de Frango à Minha Moda

Esta receita ficou soberba, apesar de eu ser um pouco suspeita pois adoro asas de frango!

Se preferirem fazer com um frango inteiro também resulta muito bem.

Os Ingredientes:

Asas de Frango
Cebolinhas
Salsa
Louro
Tomilho
Vinho branco seco
Azeite
Mostarda

A Receita:


Regar levemente uma assadeira com azeite, dispôr as asas de frango e regar com o vinho branco, colocar as cebolinhas por entre as asas e temperar com sal, pimenta, um pouquinho de mostarda, salsa, louro e tomilho. Finalmente regar novamente ao de leve as asas com azeite e levar ao forno até ficarem douradinhas. Um pitéu!

Pão-de-Ló Vaqueiro

Visto que estavamos na época de páscoa e até tinha uns ovitos em casa decidi experimentar uma receita da Vaqueiro de um pão de ló húmido. E não é que ficou uma maravilha? mesmo Bom!!!!!!!



Ingredientes:
8 gemas
2 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento
1 colher de sopa de água

Preparação:

Bater as 8 gemas com os 2 ovos inteiros e o açúcar durante 15 minutos. De seguida juntar a água sem deixar de bater e finalmente envolver delicadamente a farinha misturada com o fermento.

Forrar uma forma redonda com papel vegetal e levar ao forno pré aquecido a cerca de 225ºC, durante 10 minutos.

Coelho Estufado

Hoje apetecia-me cozinhar ou coelho ou frango!
Optei pelo coelho, pois é um prato que confecciono poucas vezes, ao contrário do frango. Decidi fazer uma receita bem saborosa e aromática!(Retirada do site: www.netmenu.pt)

Ingredientes:
1 coelho
Sal
Azeite
Salsa
Manteiga magra
1 folha de louro
1 haste de carqueja seca
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

Preparação:

Depois de limpo, lave o coelho em água corrente. Corte-o aos pedaços e tempere com sal e pimenta.

Num tacho de barro deite um pouco de azeite. Coloque em camadas, cebolas cortadas às rodelas e a carne. Polvilhe cada camada de carne com salsa picada e pedacinhos de manteiga.

Por cima disponha o louro sem o veio do meio e a carqueja. regue com o vinagre e um pouco mais de azeite. Tape o tacho e se a tampa não vedar bem coloque-a com com farinha de trigo misturada com um pouco de água.

Cozinhe em lume brando, movendo o tacho várias vezes. Passada uma hora destape o tacho e verifique se a carne está macia e o molho apurado.

Bolo de Ananás com Chocolate

Sou coleccionadora de receitas de culinária, por isso na semana passada comprei mais uma revistinha! Esta totalmente dedicada ao Chocolate.....

Ingredientes:
1 lata de ananás
125g de margarina
250g de açúcar
5 ovos
2 c. sopa de sumo de ananás
150g de farinha com fermento
25g de chocolate em pó
manteiga e açúcar q.b.

Preparação:

Untar uma forma redonda sem buraco com margarina e açúcar e reservar. Ligar o forno a 180ºC. Dispôr parte das fatias do ananás no fundo da forma. De seguida bater bem a margarina com o açúcar e juntar as gemas, o sumo do ananás, batendo mais um pouco. Misturar a farinha com o chocolate e envolver no preparado anterior sem bater.

Levantar as claras em castelo e adicionar à massa anterior. Verter o preparado na forma, levar ao forno e deixar cozer cerca de 40 minutos. Decorrido o tempo desenformar o bolo ainda quente.

Uma delícia!

Pudim Gabinete

Lembro-me de ter comido este pudim em casa de uma tia e adorei, trouxe a receita e guardei-a imenso tempo, até que hoje me lembrei dela! Ficou uma sobremesa digna de um profissional! Espectacular mesmo! Com uma apresentação fantástica!

Ingredientes:

100g de Palitos La Reine ou Biscoitos de Champanhe
7 ovos
300g de açúcar
1l de leite
Raspa de laranja
1 pau de canela
Casca de limão
Caramelo líquido

Opção: gelatina de frutos silvestres (ou outro sabor)

Preparação:
Untar uma forma redonda sem buraco com o caramelo líquido, cortar os biscoitos em quadrados e colocar por cima do caramelo.
Levar o leite ao lume com a casca de limão e o pau de canela, quando ferver retirar e deixar arrefecer.
Bater os ovos com o açúcar e a raspa de laranja, até que fique uma mistura bem fofa. Acrescentar o leite arrefecido (para que não coza os ovos) e verter tudo na forma por cima dos biscoitos.
Levar ao forno em banho maria a cerca de 200º durante mais ou menos 1 hora.

Opção: a receita original não leva a gelatina, eu tinha em casa um pacote e queria utilizá-lo fiz então a gelatina conforme as instruções da embalagem e deixei ficar com uma consistência de clara de ovo, quando assim estiver verter por cima do pudim já arrefecido e levar ao frio durante 1 hora.

Quanto ao nome do pudim não sei a sua origem! Mas que é bom é!!!!!

Sachertorte

Gosto muito de fazer bolos apesar de não ser nada boleira e de nem sempre as coisas correrem como eu quero!!!!! Este bolo calhou muito bem, a familia adorou......
Simplesmente delicioso!
(Esta receita foi retirada do livro da Revista Activa "Delícias de Chocolate")

Ingredientes:
175g de manteiga
6 ovos
175g de açúcar
150g de chocolate amolecido (usei só 100g)
30 g de farinha
Uma pitada de fermento em pó
75g de pão ralado

Preparação:
Bata a manteiga com as gemas e o açúcar. Junte o chocolate amolecido e misture. Adicione a farinha misturada com o fermento e o pão ralado e incorpore delicadamente as claras batidas em castelo. Coloque a massa numa forma untada com manteiga e leve a forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 45 minutos.

Guisado de Borrego

Domingo à noite apeteceu-me um prato bem quentinho! Optei por cozinhar um borrego guisado de forma original, cuja receita retirei do site das Selecções do Readers Digest.
Então aqui vai:

Ingredientes:
Cebolas
Cenouras
Batatas
Borrego partido aos bocadinhos
Salsa picada
Tomilho picado
Caldo de carne
Azeite
Sal e pimenta



Preparação:
Aquecer o forno a 180ºC. Cortar as cebolas, as cenouras e as batatas em rodelas finas. Numa caçarola (usei de barro) que possa ir ao forno, dispôr o borrego e cobrir com camadas de cebola e cenoura, polvilhando cada camada com sal e pimenta. Rematar o prato com as rodelas de batata.
Regar com o caldo de galinha, tapar e levar ao forno cerca de 2 horas aumentando nesta altura a temperatura do forno para 220ºC.
Sirva com legumes variados.

Lasanha de Atum e Feijão Verde

Esta lasanha foi inventada nun dia em que era necessário improvisar e aqui está o resultado:

Ingredientes:
Folhas de lasanha
Água
Azeite
Flôr de sal
Alho
Feijão verde
Cogumelos
Atum de lata
Molho béchamel de compra
Leite q.b.



Preparação:
Colocar num tacho azeite, alho picado, o feijão verde, e os cogumelos. Temperar com flôr de sal e deixar refogar um pouco, entretanto juntar o atum misturar tudo, refogar mais um pouco e desligar o lume.
Ao molho béchamel de compra juntar leite, pois normalmente é um pouco espesso, mexer e reservar.
Enquanto isso cozer as folhas de lasanha em água flôr de sal e um fio de azeite. Depois de cozidas montar a lasanha e levar ao forno a gratinar.



Bom apetite!!!

Sopas de Vinho no Forno

Esta é uma sobremesa essencial cá em casa nos dias de inverno... É uma receita já do tempo dos meus avós, é excelente para aproveitar pão seco e duro que muitas vezes temos em casa e não sabemos o que havemos de fazer com ele, acabando por se deitar fora, o que é um grande desperdicio!!! Estas sopas ficam sempre bem e muito aromáticas com o seu cheiro a canela!

Ingredientes:
Pão duro (recesso)
Vinho maduro tinto de boa qualidade
Açúcar amarelo
Canela moída


Preparação:
Levar ao lume, até que ferva, vinho suficiente para amolecer o pão que temos, aromatizado com canela e adoçado com açúcar amarelo. Logo que ferva retira-se do lume e vai-se amolecendo bem o pão cortado em fatias grossas. Colocar depois o pão bem amolecido num recipiente que possa ir ao forno da seguinte forma: Polvilhar o fundo do recipiente com açúcar e canela e colocar por cima as fatias amolecidas de pão, voltando a polvilhar as fatias já colocadas com açúcar e canela, e assim sucessivamente até acabar o pão, se sobrar vinho regar tudo com o mesmo e levar ao forno a 200ºc até ficar tostadinho, não deixando secar muito.

Bife com Molho de Legumes

Faz algum tempo comprei uma embalagem de barras da Knorr para fazer molho de cogumelos. Decidi experimentar hoje com uns bifes fritos em azeite. É uma maneira prática de fazer bifes com um paladar delicioso!

Ingredientes:

Bifes (usei do acém)

Flôr de sal

Cogumelos frescos

Feijão ferde (congelado)

Pimento amarelo

Repolho

50ml de leite (5cl)

1 barra de molho de cogumelos Knorr

Azeite

Preparação:

Temperar os bifes com a flôr de sal e fritá-los em azeite. Reservar depois de fritos em local quente, para que não arrefeçam.

Preparar então o molho de cogumelos: numa frigideira aquecer o azeite e juntar os legumes, deixando refogar um pouco até estarem cozidos a gosto (cerca de 10 minutos), acrescentar a barra de tempero Knorr e o leite, mexendo até ficar um molho relativamente espesso.

Servir os bifes com o molho de cogumelos e legumes....

Bacalhau Rápido no Microondas

Hoje era necessário uma receitinha super rápida pois o tempo já era pouco para cozinhar, depois de fazer uma pesquisa rápida às receitas de bacalhau, esta interessou-me devido à sua forma simples de cozinhar.

Ingredientes:
Postas de bacalhau
Alho Picado
Azeite
Pão ralado

Preparação:

Dispôr as postas de bacalhau num recipiente que possa ir ao microondas, por cima destas espalhar o alho picado e regar abundantemente com azeite. Para finalizar polvilhar as postas com o pão ralado. Vai ao microondas na potencia máxima cerca de 10 minutos.

E já está....

Forminhas de Batata

Esta receita teve inspiração quando passeava pelo blog da Elvira, do qual sou uma assídua frequentadora!
Alterei um pouco a receita, mas saíu muito bonita e de excelente apresentação!

Ingredientes:
Batatas cortadas às rodelas finas
Azeite
Flôr de sal
Pimenta
Manteiga magra
Noz moscada


Preparação:
Cortar as batatas em rodelas finas, colocar num recipiente, regar com azeite e temperar com flôr de sal e pimenta. Misturar tudo muito bem.
Forrar forminhas com papel vegetal e nelas colocar as batatas bem aconchegadas, pressionando-as bem para que fiquem coladinhas.


Por cima de cada forminha de batata acrescentar uma colher de café de manteiga e polvilhar com noz moscada.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 45 minutos, ou até as batatas ficarem douradinhas.

Bom apetite!!!

Caipirinha

De preparação extremamente simples, esta é a receita de caipirinha do meu maridão, fica muito apetecível e mais ou menos doce, conforme o gosto do provador!



Ingredientes:
1 lima
2 colheres de sopa de açúcar (branco ou amarelo, dependendo do gosto)
Cachaça
Gelo picado

Preparação:
Colocar a lima no copo onde vai ser servida a caipirinha, retirar a casca e cortá-la em quartos. Juntar as duas colheres de sopa de açúcar e esmagar bem ate ficar com bastante líquido.
Pôr por cima o gelo picado e acrescentar a cachaça. Colocar num shaker e abanar bem. Voltar a colocar no copo e beber de imediato!

Linguado no Forno com Lima e Salva

Gosto muito deste peixe que para além de ser muito saudável é delicioso, quer seja simplesmente grelhado com sal ou frito em azeite! Hoje apeteceu-me inventar... Saiu uma receita original, simples, perfumada e deliciosa!

Ingredientes:

4 linguados médios

Metade de uma lima

1/4 de um pimento amarelo

6 folhas de Salva

1 folha de Louro

Uma "borrifadela" de vinho branco seco

Flôr de sal

Azeite

Preparação:

Untar um recipiente que possa ir ao forno e à mesa com azeite, colocar por cima os linguados e temperar com flôr de sal e o sumo da lima. Cortar o que resta da lima em 4 pedacinhos e pôr por cima, juntamente com as folhas de salva e o louro. "Borrifar" com o vinho branco seco e mais um pouco de azeite.

Tapar o recipiente com folha de aluminio e levar ao forno a cerca de 180ºC durante uns 15/20 minutos.

Acompanhamento:

Salteei em azeite e alho, feijao verde e repolho acrescentando passados 5 minutos batatinhas cortadas em cubos, deixei cozer e já está! Uma delícia!

Arroz de Lulas e Companhia

Aprecio muito este tipo de arroz amariscado! Fica muito apetitoso e é sempre fácil de fazer, servindo para qualquer ocasião, até mesmo para quando se tem visitas inesperadas! Hoje não foi o caso, foi feito este prato porque tinha tudo congelado!!!!!!!

Ingredientes:
Lulas
Mexilhões
Miolo de camarão
Pimento amarelo
Pimento vermelho
Tomate pelado
Cebola
Azeite Arroz
Sal e pimenta



Preparação:

Fazer um refogado com o azeite e a cebola picada. Quando a cebola estiver a ficar lourinha adicionar o tomate e os pimentos cortados aos quadradinhos, deixar refogar mais um pouco. Acrescentar água quente e deixar fervilhar durante 5 minutos. Adicionar as lulas cortadas às rodelas e os respectivos tentáculos, os mexilhões e o miolo de camarão, temperar com sal e pimenta e deixar cozer por 10 minutos. Juntar o arroz lavado e cozer até ficar al dente . Servir bem malandrinho!

Bom apetite!

Bolo de Maçã com Canela

Como tinha o forno quente aproveitei para fazer um bolinho, mas como o tempo não era muito tinha que ser rápido e fácil. Então surgiu a receita perfeita para a ocasião, pois também tinha uma maçã a pedir para ser utilizada nalguma coisa!

Ingredientes:
4 Ovos
2 chávenas de açúcar
1 chávena de leite
1 bocadinho de óleo
2 chávenas de farinha com fermento
1 bocadinho de vinho do porto
2 colheres de sopa de canela
1 maçã
sultanas

Preparação:
Bater os 4 ovos com o açúcar. Depois de batidos juntar o leite e o óleo e bater mais um pouco, acrescentar depois o vinho do porto a farinha e a canela e bater até ficar homogéneo. Por fim distribuír a maçã cortada em cubinhos e as sultanas. Mexer bem com uma colher. Levar ao forno a 180ºC cerca de 45 minutos numa forma forrada com papel vegetal.

Et voilá! Está feito!

Bacalhau com Crosta de Tomate

Gosto muito de bacalhau, mas quase sempre o faço da mesma maneira!
Hoje decidi experimentar uma receita com mais sabor, muito prática e com uma apresentação muito bonita. Retirada de 1 dos livros da colecção "Essenccial da Cozinha" - Peixes Assados. Fiz algumas alterações, mas o produto final saiu bem!

Ingredientes para 2 pessoas:
2 boas postas de Bacalhau
Flôr de sal e pimenta
Sumo de limão
Azeite

Para Gratinar:

3 Tomates maduros
2 Cebolas
3 c. sopa de farinha
1 colher de sopa de queijo ralado
Sal e pimenta
2 folhas de louro
Azeite para untar a assadeira

Preparação:
Para gratinar cortar o tomate e retirar as sementes (utilizei tomate pelado de lata) e cortá-lo em pequenos cubos. Descascar as cebolas e cortá-las em cubos finos. Levá-las ao lume brando com o azeite. Juntar o tomate e estufá-lo um pouco. retir do lume e deixar arrefecer um bocadinho. Temperar as postas de bacalhau com limão e pimenta. Aquecer o azeite na frigideira e dourar as postas dos dois lados (3 minutos de cada lado). Colocar depois numa assadeira untada com azeite. Finalizar o gratinado de tomate acrescentando a farinha, o queijo ralado e as folhas de louro. temperer com sal e pimenta. Distribuír por cima do bacalhau a mistura do tomate e levar a gratinar até que a superficie de cima fique ligeiramente tostada.

Bom apetite!

Frango Estufado com Azeitonas

Já há algum tempo fiz uma colecção de livros de culinária que saíram no JN, é uma colecção intitulada "Comer Bem, Viver Melhor" com introduções feitas pelo Dr. Fernando Pádua. Tem sugestões de culinária muito práticas, saudáveis e, como pude comprovar com esta receita, também muito saborosas. Vou com certeza experimentar muitas mais das receitas sugeridas!

Ingredientes:
1 Frango
Sal e pimenta moída
Um pouco de farinha
4 tomates pelados
2 cebolas
Azeitonas pretas sem caroço
Azeite
6 Folhas frescas de salva
Vinho branco
3 colheres de chá de concentrado de tomate
2 colheres de sopa de sumo de limão

Preparação:

Esfregar o frango com pimenta e polvilhá-lo com farinha.
Aquecer o azeite e dourar proporcionalmente o frango, juntando depois as folhas de salva.
Retirar a carne e reservar no calor.
Adicionar as cebolas picadas ao molho, refogá-las por 5 minutos, juntar a seguir os alhos, o concentrado de tomate e o vinho e deixar cozinhar por momentos. Incluír novamente o frango e deixar estufar abafado em lume brando. Passados 15 minutos acrescentar as azeitonas em pedacinhos e o tomate pelado, prosseguindo a cozedura por mais 15 minutos.
Apurar com um pouco de sal, pimenta e sumo de limão.

Entremeada de Porco no Forno

Esta é uma receita que calha sempre muito bem nos dias de Inverno. Aromática e quentinha para contrariar estes dias frios!

Ingredientes:
Entremeada de Porco
Cebola
Alho esmagado com casca
Alecrim
Salva
Louro
Batatas
Flôr de sal
Vinho Branco meio seco
Azeite e Óleo
Água q.b

Preparação:
Temperar a carne antecipadamente com flôr de sal.
Aqueça o forno a 220ºC, enquanto prepara a receita.
Colocar no fundo de uma assadeira a cebola, o alho, a folha de louro, a salva e o alecrim. Por cima dispôr a carne cortada em bocados e em volta desta as batatas.
Regar generosamente com o vinho branco e de seguida com o azeite e óleo.
Levar ao forno a cozer, virando a carne a meio da cozedura e pôr um bocadinho de água se necessário.
Bom Apetite!

Dourada Assada no Forno

Para esta receita inspirei-me nas dicas dadas pela minha colega de traabalho que faz muitas vezes esta receita! Hoje decidi colocar em prática as suas sugestões, e saiu muito bem! Paladar apetitoso especialmente nas batatas que acompanham o peixe no assado.

Ingredientes:
Cebola cortada em meuias luas
Pimento vermelho
Pimento laranja
Um raminho de salsa
Uma folha de louro
Tomate pelado (usei enlatado)
Douradas médias (uma por pessoa)
Batatas cortadas ao cubos grandinhos
Flôr de sal
Azeite e Óleo para regar

Preparação:

Colocar a cebola, os pimentos, a salsa, a folha de louro e o tomate no fundo de uma assadeira de barro, por cima dispôr as douradas e em volta destas colocar as batatas, temperar tudo com sal e regar generosamente com óleo e azeite.

Levar ao forno a 220ºC cerca de 45 minutos, regando de vez em quando.
Servir na assadeira de barro bem quentinho!

Tarte de Cenoura

Tarte muito muito húmida e docinha! Parece queijada de cenoura! retirada do fórum dos gulosos.

Ficou muito boa!

Super rápido para o dia a dia ou até para uma emergência!!!

Ingredientes:

500g de cenoura cozida e ralada

350g de açúcar

4 ovos

4 colheres de sopa de farinha

raspa de limão

Preparação:

Misturar todos os ingredientes e levar ao forno a 180 graus.

Bom apetite!

Quiche Fácil

Esta receita foi-me sugerida no www.petiscos.com é uma receita publicada pela fiorenza.
Saiu muito bonita!

Ingredientes Base:
12 colheres de farinha
4 ovos inteiros
1 copo de óleo
2 copos de leite
1 colher de fermento
1 pitada de sal

Bate-se tudo na batedeira e a esta base junta-se os ingredientes a gosto, eu coloquei salsichasàs rodelas, presunto aos quadradinhos, brócolos, alho francês, cogumelos, pimento e repolho cortadinho.

Para sobremesa Fiz uma salada simples de Fruta com morangos, pêra e clementina, tudo polvilhado com açúcar, tava uma delícia!

Bom apetite!

Coelho no Forno

Mais uma vez foi no Blog da Elvira que fui buscar a inspiração desta receita que ficou um espectáculo, o meu filhote adorou, a assadeira ficou vazia em minutos! É sem dúvida para repetir muitas vezes.

Ingredientes:

1 Coelho

Azeite

Alho com casca

Folha de louro

Alecrim

150 ml vinho branco seco

Sal e pimenta

Preparação:

Colocar num tacho de barro o azeite a aquecer. juntar o alho com a casca, o louro e o alecrim, deixar refogar cerca de 5 minutos.

Ligar o forno a 180ºC.

Adicionar o coelho e alourar por todo cerca de 10 minutos em lume esperto, mexendo de vez em quando.

Passados os 10 minutos acrescentar metade do vinho branco e deixar levantar fervura.

Levar ao forno a 180ºC durante 10 a 15 minutos. Depois deste tempo juntar o restante vinho branco e levar ao forno durante mais 20 minutos, regando a carne frequentemente.

Servir de imediato!

Lombinho de Porco com Tempero de Mostarda

Inspirei-me numa das receitas do blog da Elvira. Fiz algumas alterações mas saiu muito bem! muito bom paladar! Acompanhei com arroz integral de tomate que também estava uma especialidade!

Ingredientes:
Lombinho de porco
Mostarda (usei da Savora)
Alho
Limão
Azeite
Flôr de sal
Tomate
Arroz integral

Preparação do Lombinho:

Colocar o lombinho num recipiente que possa ir ao forno, untado com azeite. Cortar pequenas casquinhas do limão e inseri-las em golpes préviamente feitos ao longo do lombinho.

Numa tigela misturar muito bem o alho muito picadinho, a mostarda, sumo de limão e azeite. Pincelar o lombinho com este tempero, guardando um pouco.

Levar ao forno cerca de 30 minutos, pincelando com o restante tempero de 10 em 10 minutos. Cortar em fatias e servir!

Preparação do Arroz:

Numa panela de pressão colocar uma chávena de arroz bem lavadinho, um dente de alho esmagado, duas chávenas de água, um fio de azeite, o tomate esmagado e temperar tudo com flôr de sal.

Levar ao lume e deixar cozer, depois de levantar fervura, durante cerca de 30 minutos.

Desligar o lume e deixar repousar na panela antes de abrir mais 10 minutos.

Fica uma delícia!

Wok de Legumes com Salsichas e Massa

Ao domingo à noite o apetite para cozinhar não costuma ser muito, mas hoje deu-me para inventar com os ingredientes que tinha no frigorifico, e não é que os meus dois homens adoraram?!!!!

Ingredientes:
Azeite
Cebola cortada em rodelas muito finas
Alho francês cortado em rodelas finas
Pimento vermelho em tiras
Pimento laranja em tiras
Repolho em juliana
Favas descascadas
Cogumelos frescos
Salsichas (usei das mini)
Flôr de sal
Caldo de galinha
Massa (usei riscada)

Preparação:

Num wok colocar azeite a cebola, os pimentos, deixar refogar 2 minutos adicionar alho francês, o repolho, as favas e os cogumelos. Continuar a refogar até o repolho estar mole. Juntar as salsichas, temperar com a flôr de sal e deixar apurar mais um pouco. Cozer a massa por 5 minuots em água com uma pitada de flôr de sal e um fiozinho de azeite. Juntar ao preparado anterior e regar com o caldo de galinha. Ferver por mais 5 minutos e servir.

Uma delícia para pequenos e graúdos!

Solha no Forno

Receita muito prática e fácil de fazer, também muito saborosa! Retirada do www.sabores.sapo.pt

Ingredientes:
Solha com cerca de 1 Kg
Sal
Limão
Manteiga
Pão ralado

Preparação:

Temperar a solha com sal e colocar num recipiente de ir ao forno. Espremer o limão por cima do peixe e polvilhar tudo com pão ralado. Colocar pequenas nozes de manteiga por cima e levar ao forno a cerca de 180ºC cerca de 20 minutos.

Servi com arroz branquinho!
E já está. Rápida e deliciosa!

Pão de Ló Húmido Super Fácil

Este pão de ló fica uma espécie de pão de ló de Ovar, tipo ovos moles.
É muito fácil de fazer e muito bom mesm0!

Ingredientes:
6 gemas
2 ovos inteiros
100g de açúcar
50g de farinha

Preparação:

Bater bem os 2 ovos com o açúcar até obter um preparado esbranquiçado.
Juntar as 6 gemas a pouco e pouco e bater mais 10 minutos com a batedeira eléctrica.
Adicionar delicadamente a farinha peneirada.
Forrar uma forma sem buraco com papel vegetal e colocar o preprado do pão de ló (não necessita de ser untado com manteiga).
Vai ao forno 10 minutos no máximo!
Retira-se e come-se no dia seguinte.

Filetes de Peixe Gato

Estes filetes são um espectáculo! Super macios, óptimos!
Prático e rápido para o dia a dia. Para acompanhamento fiz repolho salteado!

Ingredientes:
Filetes de peixe gato
Leite
Limão
Sal
Farinha
Azeite para fritar

Preparação dos filetes:
Temperar os filetes com sal, limão e leite. Deixar tomar gosto durante 30 minutos.
Passá-los apenas por farinha e fritá-los no azeite.

Preparação do repolho:
Colocar num tacho azeite com umas gotinhas de vinagre e os alhos bem picadinhos. Cortar o repolho e colocar no tacho. Deixar refogar lentamente. Fica muito bom!

Bacalhau com Vinho do Porto e Sultanas

Este bacalhau funciona muito bem! É uma mistura de sabores que combina de forma excelente! Foi uma receita retirada de um daqueles panfletos do Pingo Doce.

Ingredientes:
Bacalhau
Vinho do Porto
Passas sultanas
Cebola cortada às rodelas finas
Alho em rodelas finas
Cenoura cortada em juliana
Azeite
Sal e Pimenta
Pimentão Doce

Preparação:

Antes de começar a preparação do prato põe-se as sultanas de molho no vinho do porto. Coloca-se o azeite com a cebola e o alho num tacho, acrescentar a cenoura e deixar refogar em lume brando até a cenoura ficar mole. Acrescentar as sultanas e o vinho do porto, temperar com o sal e pimenta e o pimentão doce. Pôr o bacalhau por cima do preparado e deixar cozer em lume brando cerca de 10 minutos.
Servir de imediato. Acompanhe com batatas fritas.

Arroz de Lulas à Valenciana

Esta receita surgiu de uma adaptação do blog da Elvira (http://elvirabistrot.blogspot.com/) o qual aprecio muito, é realmente uma receita rápida e deliciosa para o nosso dia a dia! Um espectáculo!!!

Ingredientes:

Lulas

Azeite

Cebolas picadas finamente

Chouriço cortado aos bocadinhos

Alho picado

Pimento vermelho

Arroz carolino

Salsa

Louro

Caldo de galinha

Açafrão

Sal e Pimenta

Preparação:

Cortar as lulas às rodelas grossas. Aquecer o azeite em lume não muito forte numa paelheira ou então num wok ( eu faço no wok pois não tenho paelheira!), juntar as rodelas de lulas e deixar saltear por um bocadinho. retirar do lume e reservar.

Juntar o chouriço, a cebola, os pimentos e o alho na frigideira onde douraram as lulas. Cozinhar por cerca de 5 minutos, sempre mexendo o preparado.

Colocar de novo as lulas na frigideira tal como o liquido que largaram. Adicionar o arroz, o açafrão, a folha de louro e a salsa. Misturar tudo muito bem.

Regar todo o preparado com o caldo de galinha bem quente e levar tudo a ferver. Temperar com sal e pimenta a gosto e deixar cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos.

Retirar a frigideira do lume e deixar repousar tapado cerca de 10 minutos. Servir de imediato.

Caldeirada de Peixe (no tacho de barro)

Ontem a peixeira que por cá passa, entre outras coisas, trazia caldeirada.
Por acaso é um prato que já não fazia há algum tempo! Então decidi fazê-lo hoje, e ficou muito boa :)

INGREDIENTES:
Peixe para caldeirada
Cebola
Batata
Polpa de tomate
Pimento vermelho
Salsa
Sal e Pimenta
Azeite
Vinho branco

PREPARAÇÃO:
Colocar no tacho de barro a cebola partida em meias luas, regar com um pouco de azeite e pôr por cima as batatas cortadas às rodelas grossas, depois dispôr em cima destas o peixe e a polpa de tomate. Temperar com sal e pimenta e regar novamente com mais um pouco de azeite e com o vinho branco.
Terminar a preparação do prato com um raminho de salsa por cima.
Levar ao lume a cozer lentamente, abanando o tacho de vez em quando.
Serve-se bem quentinho!

Esparguete com Asinhas de Frango

Adoro asas de frango!

Decidi então fazer com elas uma esparguete. Então pus-me a inventar e saiu esta receita:

INGREDIENTES:

Asas de frango

Curgete

Pimento vermelho

Cebola

Cogumelos frescos

Tomate

Vinho branco

1 caldo de galinha

Esparguete

Sal e pimenta

PREPARAÇÃO:

Coloquei num tacho o azeite com a cebola, deixei fervilhar um pouco e depois juntei a curgete, o pimento, o alho francês, os cogumelos, o tomate e o vinho branco e deixei apurar uns minutinhos.

De seguida juntei o frango e o caldo de galinha e deixei cozer mais uns 20 minutos.

À parte cozi a esparguete em água com sal e 1 fio de azeite, quando estiver al dente juntar ao frango e legumes e misturar.

Servir de seguida.

Salmão em Papelote

Tinha tirado umas postas de salmão para cozinhar e não sabia o que fazer com elas. pensei: que tal em papelote? E não é que saiu uma bela duma receita apetitosa e diferente!

INGREDIENTES:
Salmão ( usei postas)
Pimento vermelho ligeiramente grelhado
Cebola
Alho
Azeite
Sal e Pimenta
Limão

PREPARAÇÃO:

Temperar o salmão com sal, pimenta e sumo de limão.
Entretanto refogar a cebola, o alho e o pimento no azeite, quando estiver pronto (demora aí uns 10 minutos), colocar esse mesmo refogado em cima das postas de salmão já temperadas, fechar os papelotes e levar ao forno a 200ºc cerca de 20 minutos.
Acompanhei com batata cozida.

Cubinhos de Frango com Cogumelos

Estes cubinhos de frango sairam muito bem, é uma receita fácil para o dia a dia.
Lá em casa é sem dúvida para repetir!

Ingredientes:
Peito de Frango em cubinhosPimento Vermelho
Cogumelos frescos laminados
Cebola Picadinha
Alho Picadinho
Azeite
Sal e pimenta q.b
Leite q.b.

Preparação:
Num tacho colocar o azeite com a cebola e o alho picadinho.
Deixar refogar um pouco e juntar o pimento em tirinhas, deixar refogar mais um pouco.
Juntar os cubinhos de frango, temperar com sal e por cima deitar os cogumelos laminados. Refogar durante uns 10 minutos.
Passado este tempo rectificar temperos, se o frango estiver cozidinho junta-se o leite, quando este levantar fervura já está pronto.
Serve-se com esparguete ou então com arroz branco.