Já há algum tempo fiz uma colecção de livros de culinária que saíram no JN, é uma colecção intitulada "Comer Bem, Viver Melhor" com introduções feitas pelo Dr. Fernando Pádua. Tem sugestões de culinária muito práticas, saudáveis e, como pude comprovar com esta receita, também muito saborosas. Vou com certeza experimentar muitas mais das receitas sugeridas!
Ingredientes:
1 Frango
Sal e pimenta moída
Um pouco de farinha
4 tomates pelados
2 cebolas
Azeitonas pretas sem caroço
Azeite
6 Folhas frescas de salva
Vinho branco
3 colheres de chá de concentrado de tomate
2 colheres de sopa de sumo de limão
Preparação:
Esfregar o frango com pimenta e polvilhá-lo com farinha.Aquecer o azeite e dourar proporcionalmente o frango, juntando depois as folhas de salva.
Retirar a carne e reservar no calor.
Adicionar as cebolas picadas ao molho, refogá-las por 5 minutos, juntar a seguir os alhos, o concentrado de tomate e o vinho e deixar cozinhar por momentos. Incluír novamente o frango e deixar estufar abafado em lume brando. Passados 15 minutos acrescentar as azeitonas em pedacinhos e o tomate pelado, prosseguindo a cozedura por mais 15 minutos.
Apurar com um pouco de sal, pimenta e sumo de limão.
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